甲硫胺酸(蛋胺酸)
 Methionine

IUPAC名
 Methionine
 2-胺基-4-甲硫基丁酸

別名

甲硫胺酸
 2-amino-4-(methylthio)butanoic acid

縮寫

Met, M

CAS號

59-51-8
 63-68-3（(L-isomer)）
 348-67-4（(D-isomer)）

化學式

C₅H₁₁NO₂S

莫耳質量

149.21 g·mol⁻¹

外觀

White crystalline powder

密度

1.340 g/cm³

熔點

281 °C（554 K）

溶解性（水）

Soluble

必需胺基酸且為極性分子，含S原子，其硫原子可和鋅、鐵及銅等金屬離子相互作用，其殘基亦可被烷化。在酸性環境下被CNBr切割後，可用來作胺基酸定序的方法，在實驗室的蛋白質合成中常利用同位素³⁵S來標定之。